BASTIA UMBRA

Cambia Comune

Gastronomia

 
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Strangozzi al tartufo nero di Norcia

Ingredienti per 4 persone - 350 gr di “Strangozzi” (tipica pasta umbra a base di farina di semola, farina 00, olio e sale) - 100 gr di Tartufo Nero di Norcia - olio extravergine d’oliva umbro - 1 noce di burro - 1 spicchio di aglio vestito - sale q.b. Preparazione Su un padellino caldo versare l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Aggiungervi il tartufo ben lavato e grattugiato e cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti circa. Quando la pasta è cotta al dente, scolarla su un piatto da portata, aggiungervi il burro ed amalgamare bene. Condire con la salsa di tartufo preparata e mescolare il tutto.
 
Gastronomia

Salsicce all’uva

Ingredienti per 4 persone - 8 salsicce fresche - 1 grappolo d'uva - olio Preparazione Far rosolare le salsicce bucherellate in acqua e olio. A metà cottura aggiungere gli acini d'uva e lasciar cuocere per altri 15 minuti. Servire calde.
 
Gastronomia

Torcolo di San Costanzo

Ingredienti per 4 persone - 500 gr di farina - 1 bustina di lievito - 1/2 bicchiere di latte - 150 gr di zucchero - 3 uova (tuorli e albumi separati) - la scorza grattugiata di 1/2 limone - 100 gr di burro - 60 gr di canditi tritati - 40 gr di pinoli - 40 gr di uva passa - 20 gr di semi di anice - 1 tuorlo per spennellare Preparazione Preriscaldare il forno a 180°. Impastate con cura la farina, il latte, lo zucchero, il burro, i rossi d'uovo, i canditi, l'uvetta, i pinoli e i semi d'anice. Profumate l'impasto con la buccia di limone, quindi aggiungete una bustina di lievito per dolci e tre albumi montate a neve. Imburrate ed infarinate uno stampo con un foro al centro e distribuitevi l'impasto. Spennellatelo nella parte superiore con un tuorlo d'uovo in modo che la superficie del dolce risulti dorata. Ponete in forno caldo e cuocete per 40 minuti.

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